傳統客家菜鹽焗雞爪的做法詳細步驟

傳統客家菜鹽焗雞爪的做法詳細步驟

第1步
生姜切片
雞爪剁去指甲,洗凈,用米酒腌制30分鐘

步驟圖:生姜切片

步驟圖:雞爪剁去指甲,洗凈,用米酒腌制30分鐘

第2步
起鍋注入適量水燒開,放入雞爪灼燙2分鐘,看見轉色即可撈起
放入冰水中浸泡15分鐘

步驟圖:起鍋注入適量水燒開,放入雞爪灼燙2分鐘,看見轉色即

步驟圖:放入冰水中浸泡15分鐘

第3步
鍋里注入5500ml清水,放入粗鹽、味精、雞粉、沙姜粉、白胡椒粉、冰糖、麥芽酚、鹽焗雞粉、生姜和黃桅子,大火燒開轉小火煮10分鐘
放入雞爪小火浸煮5分鐘

步驟圖:鍋里注入5500ml清水,放入粗鹽、味精、雞粉、沙

步驟圖:放入雞爪小火浸煮5分鐘

第4步
見其上色均勻,繼續浸煮10分鐘,撈起
晾涼后刷上香油、撒上白芝麻后即可食用

步驟圖:見其上色均勻,繼續浸煮10分鐘,撈起

步驟圖:晾涼后刷上香油、撒上白芝麻后即可食用

第5步
骨頭也入味~鹽焗雞爪

步驟圖:骨頭也入味~鹽焗雞爪

傳統客家菜鹽焗雞爪的做法小貼士 1.挑選雞爪時要盡量挑沒有帶瘀血或者沒肉、太瘦的雞爪。
2.用冰水浸泡可以令雞爪皮肉爽脆、有咬頭。
3.浸煮時間要保持在15分鐘之內,時間長肉質會太軟。
4.材料份量:2斤,適合3-4人食用。

傳統客家菜鹽焗雞爪的營養分析

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